קצת סודות

. העיצובים שפגשתם בדף הבית ובגלריות הן יצירת אומנות, עבודת יד בבצק סוכר

.ומהו בצק סוכר? לאלו המכירים את החומר תהא זו חזרה נעימה ולאלו שמגלים את החומר המתוק הזה רק עכשיו - תהיה זו חוויה מלמדת

.ובכן, בצק סוכר הוא בצק אכיל המבוסס על אבקת סוכר,  לה הוספו חומרים המקנים גמישות, רכות וייצוב

.ניתן לרכוש אותו בחנויות מתמחות ואפילו בסופר, ולמי שמעוניין להכין - הנה לפניכם המתכון

:מתכון אנגלי להכנת בצק סוכר לאלו מביניכם שייבחרו להכינו בבית

..יעודכן בקרוב 

.בצק הסוכר מתנהג בדומה למרציפן (המבוסס על שקדים טחונים) ובדומה לפימו או פלסטלינה, באומנות השימושית

.צבעו הטבעי לבן וניתן להוסיף לו צבעי מאכל במרקם ג'ל או אבקה על מנת להביאו לצבעוניות מרהיבה ומגוונת

.למשל, בצק סוכר לבן בתוספת צבע מאכל כחול יאפשר קבלת צבע תכלת ועד צבע כחול עמוק, כמובן תלוי בכמות הצבע שהוספתם

אבל.. הבצק מבוסס על אבקת סוכר ובמגע עם יד יוצרת הוא נדבק ומקשה על עבודה נוחה. לשם כך אנו משתמשים באבקת סוכר מנופה או

. בקורנפלור בדיוק כמו שמשתמשים בקמח ברידוד עוגות שמרים או בצק פריך - פשוט כדי שלא יידבק לידיים ולמשטח

כתבתי  שהבצק שלנו דומה לבצקים אחרים שמוכרים לכם יותר, אך יש לו ייחודיות משלו: בצק הסוכר מתייבש באויר ולכן בכל זמן היצירה צריך

לעבוד מהר (ועם זאת בסבלנות ובשמירה על דיוק), לא נכנס לתנור לאחר סיום היצירה כי הוא מתייבש באויר, כבר אמרתי.. וממש לא מומלץ

.להכניסו למקרר כי תנאי לחות לו מחמיאים לו. פשוט ליצור ולהשאיר את היצירה בטמפרטורת חדר נעימה, ללא שמש ישירה ולא במקרר

.אז מה נעשה אם אנחנו רוצים לעטוף עוגה? איך נשמור אותה מחוץ למקרר? כאן אנחנו מגיעים לשילוב של הבצק שלנו עם עוגות

ובכן, העוגות המומלצות לעטיפה בבצק סוכר הן עוגות בחושות וטעימות, לדוגמא: עוגת שוקולד, עוגת שיש, עוגת גזר, עוגת וניל, עוגת אגוזים, עוגת

.פירות יבשים.. מסוג העוגות שנטיתן להשאיר מחוץ למקרר והן בעלות מרקם יציב ודחוס - לא עוגת טורט ולא עוגת מוס או גבינה

.את העוגות העטופות ניתן לשמור מספר ימים עד ההגשה בטמפרטורת חדר נעימה, עדיף ממוזגת בקיץ, מאחר והעטיפה של הבצק שומרת על טריותן

 ובכל זאת יהיה מי שיגיד שניתן לעטוף גם עוגת טורט עם קצפת בפנים.. אז כן, זה אפשרי אבל.. צריך לעטוף באותו יום ולאכול תוך מספר שעות כדי

.שהקצפת בפנים לא תחמיץ והטורט העדינה לא תשקע תחת כובד הדמויות שמונחות עליה

.ואם נחזור לעוגות הבחושות האהובות עלי, הקרם שמתאים להן הוא מסוג ריבה, ממרחים קנויים או גנאש טעים

:מתכון לגנאש שוקולד 

.נרתיח במיקרוגל או בסיר 250 גר' שמנת מתוקה או שמנת צמחית

.נשפוך את השמנת על 250 גר' של מטבעות שוקולד מריר איכותי, נמתין דקה ונערבב לקרם חלק וקטיפתי 

.את הקרם נכניס למקרר ללילה ונוציא כשעה לפני השימוש 

.לגנאש שוקולד חלב השתמשו ב- 350 גר' שוקולד חלב או ב- 300 גר' שילוב מריר עם חלב 

.לגנאש לבן - הכפילו את כמות השוקולד ביחס לכמות השמנת

...זה מה-זה טעים אז בזהירות... שלא ייגמר בטעימות

.את הקרם ניתן למרוח בתוך העוגה  להעשרתה, ובמיוחד הוא נחוץ למריחת העוגה מבחוץ כחומר מקשר בינה לבין הבצק סוכר

.מורחים מעט, כמו שוקולד על פרוסת לחם, להוספת טעם, להחלקת המראה ולהדבקת הבצק בקלות

.נחזור לבצק. אם ברצוננו ליצור דמויות, פרחי סוכר או אלמנטים מורכבים , נצטרך את הבצק הפיסולי

.בצק פיסולי - כשמו כן הוא, נועד לפיסול בבצק תוך גמישות נוספת בתהליך וייבוש מהיר יותר של היצירה

:מתכון לבצק פיסולי

.ל- 1 ק"ג בצק סוכר נוסיף כפית אבקה בשם  סי.אם.סי  , שאחראית על הפיכתו של הבצק לפיסולי, גמיש, ונוח מאוד לעיצוב

.עוד משהו שניתן להכין באמצעות אבקת סי.אם.סי הוא דבק שמיועד להדבקת מהירה במיוחד ולאלמטים יבשים גם כן

:מתכון לדבק סי.אם.סי

.נערבב כפית סי.אם.סי בכוס מים. נניח לתערובת לנוח ולמחרת נגלה דבק מצוין. לשמור סגור בצנצנת ולהשתמש באמצעות מכחול

.עד כאן לבינתיים

.האתר בבנייה וכל שבוע אוסיף משהו חדש

.למידע נוסף והתנסות ניתן להצטרף לסדנאות וללמוד את הטכניקות ליצירה מתוקה ונעימה בהחלט 

,נתראה בשמחות

.ערבה 

גלריית העוגות

.כמעצבת בבצק סוכר אני מקבלת מכם בקשות לעוגות מעוצבות ולדמויות סוכר על פי העדפתכם ומכאן הדרך להגשמת החלום קצרה

.בגלריית העוגות ניתן למצוא עוגות שעוצבו לפי הזמנה, ואתם יכולים לבחור עוגה שמוצאת חן בעיניכם או לשלב אלמנטים מעוגות שונות

.תזכרו - כמעט הכל אפשרי

.העוגות הן עוגות בחושות בטעמים שונים, בציפוי קרם ובעטיפת בצק סוכר

.ניתן לבחור קומה אחת או יותר, מגודל קאפקייקס ועד קוטר 34, עגולה - מלבנית - בצורת לב, דמות אחת לפיסול או יותר - אתם מחליטים

...אז קדימה - תתרשמו מהעוגות ובואו לפגישת התאמה. גם העוגה הבאה שלכם רוצה להצטרף למועדון הגלריה שלי

מחירי עוגות

.עוגה מעוצבת מבצק סוכר היא עוגה שמותאמת לכם במיוחד והעבודה עליה מורכבת ומאתגרת

.כל עוגה היא חוויה חדשה וכל עוגה זוכה לפינוק מיוחד ולשעות עבודה בהתאם

!זה אמיתי! זה אכיל! ובעיקר - זו אומנות

.קאפקייקס סוכריות: החל מ- 5 ש"ח ליחידה

.קאפקייקס מעוצבים: החל מ- 10 ש"ח ליחידה

.קאפקייקס עם דמות מפוסלת: החל מ- 25 ש"ח ליחידה

.עוגות אישיות עטופות בצק סוכר: החל מ- 25 ש"ח ליחידה

.עוגות אישיות עטופות בצק סוכר עם דמות מפוסלת: החל מ- 50 ש"ח ליחידה

. עוגה  לחגיגה קטנה - עד 8 טועמים: החל מ- 150 ש"ח

.עוגה קוטר 20 עם דמות מפוסלת: החל מ- 220 ש"ח

.עוגה קוטר 24 עם דמות מפוסלת: החל מ- 260 ש"ח

.עוגה קוטר 28 עם דמות מפוסלת: החל מ- 290 ש"ח

.עוגה קוטר 34 עם דמות מפוסלת: החל מ- 350 ש"ח

.ניתן להזמין עוגות מרובעות, מלבניות, לבביות ותלת מימדיות - מתומחר בנפרד

 .עוגות בקומות מתומחרות לפי מספר קומות, גודל כל קומה, אלמנטים מרכזיים ותתומחרבהתאם למורכבות ההזמנה 

.ניתן להזמין דמויות מבצק סוכר (טופרים) ,אותיות מסוכר וקישוטי סוכר לעוגה שאתם מכינים בעצמכם.: החל מ- 79 ש"ח לדמות

.את כל ההזמנות אבקש לבצע כשבוע מראש . עוגות חתונה - כשבועיים מראש

סדנאות לחובבי קישוט בסוכר

.אם גם אתם רוצים ללמוד לעצב בבצק סוכר - הגעתם למקום הנכון

!כאן תלמדו מהבסיס ועד להתמחות, החל מסוכריות, דרך פרחי סוכר ועד פיסול תלת מימדי. הכל

.רק תבחרו אחת מהסדנאות הקרובות, הרשמו והצטרפו לחוויה

...את העוגה הבאה שלכם - אתם כבר תכינו

לוח סדנאות חודש ינואר 2012

קצת עלי

:ליצירת קשר

ערבה - אומנות בסוכר

 רח' הגליל 34

 טבריה

 טלפון: 0775611323

 נייד: 0546303044

 Email: This e-mail address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.

..בקשה? הארה? מחמאה? כיתבו לי